North Canton, Ohio. Ha azt akarja, hogy közmondásos gyerek legyen a cukorkaboltban, akkor az álmai valóra válhatnak.
Ekkor Fannie Mae felajánlotta az észak -kantoni gyártóüzemüket, és Willy Wonka olyan édes műveleteibe lépett be, mint Willy Wonka.
Bizonyos értelemben a Chocolate egy házipar Ohio északkeleti részén, a régóta kedvenc Malley's-től a családi üzletekig, mint például a Sweet Designs Chocolatier a Lakewoodban.
Ha azonban szeretné látni a nagy csokoládé gyárat, menjen a Stark Summit megyei határhoz. A csokoládé készítése és csomagolása körülbelül 400 alkalmazottat igényel egy 220 000 négyzetlábnyi gyárban. Jennifer Peterson, a márka igazgatója, valamint Rick Fossali alelnök és vezérigazgató szerint munkájuk elősegítette a társaságot az Egyesült Államokban a leggyorsabban növekvő prémium csokoládé -társasággá.
Fannie May története alig több mint 100 év. Most az Akron-Canton repülőtér árnyékában rejtve, mindössze percre, hatékonyan előállítja a termékek széles skáláját. A szállítószalag futásakor több ezer cukorkát borítanak csokoládé és különféle minőség -ellenőrzési intézkedéseket hoznak. Az egyetlen dolog, ami hiányzik, a Veruca Salt és a kapcsolata.
Henry Teller Archibald 1920-ban nyitotta meg az első Fannie May üzletet Chicagóban. A társaság az évek során többször eladta, köztük 1-800-flowers-t, mielőtt 2017-ben megszerezte a Ferrero, a Nutella, a Ferrero, a Rocher és mások tulajdonát képező nemzetközi konglomerátumot. Ez a világ harmadik legnagyobb csokoládécége.
A közelmúltban felújították egy boltot (nem lenne csokoládé üzlet üzlet, pult és cukorkák polcai nélkül).
"Hihetetlen, hogy forgalmunk az elmúlt három évben évente nőtt" - mondta Fossali. "A Covid elején elvitték - kinyithatja -e az ajtót, kinyithatja az ajtót -, de azóta, ha megnézzük a kiskereskedelmi üzletek számát, hihetetlenek voltak."
Egy enyhe, enyhén édes aroma a gyáron áthalad, amikor a munkavállalók szorgalmasan meglátogatják az összeszerelő vonalakat és a csomagolóállomásokat. De mielőtt ezeknek a csokoládékoknak bármelyike ​​étkezésre kész túróvá válik, folyékony formában lép be a gyárba.
A gyártók tulajdonosi keverékeit körülbelül 115 fokon szállítják 40 000–45 000 font tartályhajóval töltött teherautókon. A tömlőt a tartályból a bemeneti szelephez csatlakoztatják. A szigorú élelmiszer -biztonsági protokolloknak megfelelően ezek a szelepek mindig zárva maradnak, hacsak a csokoládé szivárog.
Az egyik szobában 10 tartály van, hasonlóan a sörfőzde fermenterekhez, amelyek mindegyike akár 50 000 font folyékony csokoládét tart. Egy másik terem akár 300 000 embert is befogadhat. A fennmaradó tartályok 200 000 tartályt tudnak tartani.
"Tehát, ha a gyárunkban minden egyes kannát szeretnénk kitölteni, akkor millió font csokoládét illeszthetünk" - mondta Vince Grishaber, a gyár üzemeltetési igazgatója.
Amikor 1994 -ben először kezdték el a társaságnál dolgozni, Grishabernek „I Love Lucy” megjelenése volt, és Lucy és Ethel túlterhelték az összeszerelő vonalon.
- És - mondta -, nem tudod, mit nem tudsz. Látja ezeket az eszközöket. Gondolod: „Mi történt? „Hamarosan rájössz, hogy nem„ szeretem Lucy -t ”. Ez egy igazi művelet, egy igazi autó, egy igazi dolog. A fejemben megyek és belemerüljek cukorkába. útvonal."
Vegyük például a népszerű snack kombinációt. A mályvacukrok és a graham kekszek keveréke belép a garatba, és pontozta az összeszerelő vonalat. Három gyártósor működik egymás után, napi két 10 órás műszakban, óránként 600 fontot feldolgozva.
"Hirtelen az egyik vonalról" a lehető legnagyobb mértékben kell előállítanunk " - mondta Grisaber, hogy egy év és három hónappal ezelőtt hozzáadta a vonalat. Az üzlet jól megy, és a vállalat fontolóra veszi egy új gyártósor felállítását. Évente 7,5 millió fontot és kapcsolódó terméket dolgoznak fel.
"Ez olyasmi, amiben nagyon jók vagyunk és nagyon jók, és ügyfeleink imádják ezt a terméket" - mondta.
A szállítószalagon a szakasz rezeg, hogy kiborítsa a túl kicsi darabokat. Átadják őket egy szitán, és a lehető legnagyobb mértékben újrafelhasználják más helyeken. A fúvó egy bizonyos mennyiségű csokoládét fúj ki, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a helyes százalékot használják -e.
Ezután ezek a töredékek 65 fokos hőmérsékleten lépnek be a hűtő -alagútba. A hőmérséklet kissé leesett, mielőtt visszatért 65 fokra. Ez az éghajlatvezérelt folyamat a csokoládé ragyogását és rugalmasságát adja. Azt mondja, hogy nem fogja elérni a megfelelő hőmérsékletet, és a cukorkristályok kialakulhatnak, vagy a csokoládé nem fog olyan jól nézni. Még mindig ugyanaz az íze, de nem néz ki olyan jól, tette hozzá.
"Az emberek meg akarják győződni arról, hogy megfelelő mennyiségű pekándió van a pixiken" - mondta Peterson.
A kaszinó filmben Sam Rothstein, akit Robert de Niro játszik, túl sok áfonya miatt aggódik a cupcake -ban. Itt a munkavállalók megpróbálják elérni a termék konzisztenciáját, bár nem Rothstein beteg állapotának, aki mérges lesz, amikor a cupcakes néhány áfonya van rajtuk, és kollégái kitöltik őket.
A minőség -ellenőrzés és a biztonság mindenekelőtt. A röntgenfelvételeket arra használják, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy nincsenek idegen tárgyak az édességben. A nyitott lábujj vagy a nyitott hátsó cipő nem engedélyezett. Bármely személynek, még a padlón lévő látogatónak, minden alkalommal, amikor belép, meleg vízzel kell másznia a mosógépbe. Az üzem évente egy hétig zárva van a berendezés alapos tisztításához és ellenőrzéséhez.
A „Gyors csomagoló” egy olyan munkavállaló, aki érvényes ládakesztelést végez a munkához. Lucy és Ethel nem lesznek itt.
"A minőség mindig a gyártó emberekkel kezdődik, és akkor a minőségi csapat támogatja az élelmiszer -biztonságot és a kiváló minőségű termékeket" - mondta Grishaber.
Grishaber a középiskolás óta három évtizeden keresztül dolgozik a Fannie May -val.
"A viccem 28 évvel ezelőtt kb. 50 font volt" - mondta. "Mindenki nevetett, és az volt:" Nem, ez nagyon komoly. "
- Időben kipróbáltam őket. A termékeink egyik egyedülálló dolga az, hogy amikor kipróbáljuk termékeinket, élvezzük őket. ”
Nem számított rá, hogy ez az életének munkája lesz. Lelkesedése mellett néhány alapvető tudományos ismeret jött. Például kulcsfontosságú annak megértése, hogy a páratartalom hogyan befolyásolja a folyamatokat és a termékeket.
- Beleszerettem belé. Amikor édességet készít, amikor mosolyog az emberek arcára, nehéz nem beleszeretni vele ” - mondja Grishaber, aki szerint a sötét pixies a személyes kedvenceim, és gyakran szerepelnek a filmekben. Volt egy tál az irodájában.
Körülbelül 50 Fannie Mae üzlet elsősorban a chicagói területen található. A társaság a piacát nyugatra fókuszálja, az Iowa -i Davenport -ig, délre, Champaign -ig, Illinois -ban és Keletre Guangzhou -ig.
A tömegtermelési fogyasztói piacra összpontosítva a vállalat hangsúlyozza az átalakulást és az áthelyezést. A Fannie Mae termékeit a Sam's Clubban, a Costco -ban, a BJ's Wholesale Club -ban, a Meijer -ben, a különféle gyógyszertárakban és más helyszíneken értékesíti - mondta Peterson és Fossali.
A North Cantonban található gyártóüzem több mint 100 különböző cukorkát gyárt és forgalmaz. Az áruház darabokat és egyedi gyártású dobozokat árusít.
„Amikor ide jössz, választhat. Mindenkinek eltérő preferenciái vannak, tehát széles választást kell adnunk az embereknek, különben nem fog működni ” - mondta Fossali.
Az ügyfelek felértékelődése, a december elején a fekete péntek utáni nap óriási értékesítési időszak, mint a Valentin-nap, amely valójában három napig tart-február 12–14.-mondta Peterson.
A Fannie Mae legnagyobb eladója, amelyet a Pounds készített és eladott, S'mores. Vegán pillecukor és ropogós gabonafélék csokoládéval borítva. A bolt legnagyobb eleme a pixies. A szezonális kínálat magában foglalja a fűszeres tök pite pixies és hat puding tojásváltozást - mondta Fossali.
A tiszta csokoládé összetevő nélkül körülbelül egy évig tart. Azt mondják, hogy ha krém van benne, akkor érvényessége 30-60 napra csökken.
A krém előállításának folyamata az 1920 -as években kezdődött, és hasonló a mai naphoz - mondta Peterson, és hozzátette: „Valójában nincs krém. Ez szó szerint az alkatrészek keverésének függvénye. ”
Termékeik a mottóval élnek: „Ne javítsuk meg, ami nem törött.”
Az 1963 -ban épült menta olvasztókkal egy menta központ van, amelyet tejcsokoládé vagy zöld pasztell cukorkák borítanak.
„Meltaway -nek hívják, mert a tejcsokoládé és az édesség hőmérséklete különbözik, és a bevonat megolvad a nyelvén. Megolvad, és intenzív menta ízt kapsz ” - mondja Peterson.
A Fannie Mae hagyományos Buckeyes, Ohio legendás cukorkája, mogyoróvaj krémmel és tejcsokoládéval, kissé egyedi. Használjon mogyoróvajkrémet kemény mogyoróvaj helyett.
A csokoládé szerelmesei számára a „Buckeyes” nem szerzői joggal védett név, mert nagyon széles jelentése van, és sok felhasználása a „teknős” -hez képest. (A Pixie egy teknősszerű termék Fannie May-tól.)
A Trinidad, a pirított kókuszdió és a csokoládé szarvasgomba középpontjában, ünnepli az idei 50. évfordulóját.
Az egész művelet az automatizálás (összeszerelő vonal) és az emberi gépek interakciójának (kézzel csomagolt dobozok) kombinációját foglalja magában. Az egyetlen dolog, ami hiányzik Lucy és barátja, Ethel, aki csokoládéval, ingekkel és kalapokkal tölti a szájukat.
Kapcsolódó: Sweet Designs tulajdonos A Chocolatier a Covid ERA üzleti növekedésének 25 évét ünnepli (képek, videó)
Hol: Fannie May található az 5353 Lauby Road -ban, Greene. Az Akron kantoni repülőtér szomszédságában és Cleveland belvárostól kb. 50 mérföldre fekszik.
Vezetett túrák: Ingyenes vezetett túrák hétfőtől csütörtökig 10:00 és 16:00 között érhetők el. Több mint 15 emberből álló csoportok számára foglalásra van szükség. A túrákat felnőttek és gyermekek csoportjai számára tervezték. A csoporttól függően 30-45 percig tartanak. Rövid videóval kezdik.
Nyitva tartás: hétfőtől csütörtökön 9:00 és 17:00 között, pénteken és szombaton 10:00 és 19:00 között, vasárnap 11:00 és 17:00 között.
A Cleveland.com élet- és kulturális csapatának részét képezem, amely az ételekkel, a sörrel, a borral és a sportokkal kapcsolatos témákkal foglalkozik. Ha szeretné látni a történetemet, itt van a katalógus a cleveland.com oldalon. Bill Wills a WTAM-1100-ból, és általában csütörtökön 8: 20-kor beszélek ételekről és italokról. Twitter: @mbona30.
Indítsa el a hétvégét, és iratkozzon fel a Cleveland.com hetente a CLE E -mail hírlevélbe - a legfontosabb útmutató a legfontosabb dolgokhoz Greater Clevelandben. Péntek reggel megérkezik a postaládájába-egy exkluzív teendők listája, amely a hétvégén a legjobb tennivalóknak szól. Éttermek, zene, filmek, előadóművészet, otthoni szórakozás és még sok más. Csak kattintson ide a feliratkozáshoz. Az összes Cleveland.com hírlevél ingyenes.