A robotgyártó sorok kiküszöbölik az elülső vagy a háttér-gyártási vonalak szükségességét, ezáltal jelentősen csökkentve a munkaerőköltségeket.
A Sweetgreen két étterem elindítására készül, amelyek felszereltek a végtelen konyhai automatizált gyártósorral. A Spyce 2021-es felvásárlása óta, amely egy robotrendszerrel felszerelt két egységből álló gyors, mindennapi koncepció, a vállalat azon dolgozik, hogy meghatározza, mikor és hol kell használni az eszközt, amely szállítószalagokat használ az összetevők pontos adagolására.
Az első, automatizált gyártósorral rendelkező üzlet szerdán nyílik meg az illinoisi Naperville -ben. A második végtelen konyha várhatóan megnyílik ebben az évben később. Ez egy meglévő étterem frissítése lesz, amely segít a vállalatnak megérteni, hogyan lehetne jobban integrálni a rendszert a meglévő webhelyekbe a jövőben.
"Úgy gondoljuk, hogy ez az új automatizálás-vezérelt koncepció hatékonyságot okozhat, amely lehetővé teszi számunkra, hogy gyorsabban növekedjünk és magasabb nyereséget érjünk el"-mondta Jonathan Nyman vezérigazgató a társaság első negyedévi bevételi hívása során. "Miközben továbbra is teszteljük és tanulunk, arra számítunk, hogy a végtelen konyha egyre inkább integrálódik a csővezetékbe."
A robotgyártó sor a megrendelések 100% -át készíti el, kiküszöbölve az elülső és a háttér-gyártási vonalak szükségességét. A Sweetgreen éttermekben a változó munkaerő kb. Fele gyártásban vagy összeszerelésben van, azaz a rendszer felszabadítja a személyzetet az ügyfelek kiszolgálására.
Az Infinite Kitchen várhatóan jelentős kapacitásnövekedést fog biztosítani, amely szerint Neman szerint az elmúlt hat hónapban „fókuszált” a Sweetgreen számára. A személyzet és a munkaerő fejlesztése, a jobb képzési anyagok és a középvezetők kiküszöbölésére szolgáló új vezetői struktúra növelte a szolgáltatás sebességét. Az új formátumok, beleértve a tavaly elindított első járdaszélű üzleteket is, szintén növekedtek az átviteli sebesség.
"A személyzet szintjének és a munkakörülményeink javulásakor valóban arra koncentrálunk, hogy növeljük a digitális gyártósorok korlátait" - mondta Nieman. "A teljes flottában 20 százalékkal tudtuk növelni a kapacitást, ami 20 százalékkal több embert jelentett, akiket szolgáltunk."
A vállalat arra törekszik, hogy növelje a szolgáltatás sebességét a frontvonalon, amikor a világ újból megnyílik, és több ügyfél visszatér az éttermekbe.
"Óriási növekedés történt a frontvonalon, és nagyon koncentráltunk a frontvonal kapacitásának növelésére is" - mondta Nieman. "Azok az ügyfelek, akik éttermeinkben karriert indítanak, általában belépnek a digitális ökoszisztémánkba, és nagyon értékes ügyfelekké válnak számunkra."
Ebből a célból a cég nemrégiben elindította a SweetPass -ot, az első hűségprogramját két év alatt. A tagok hozzáférést kapnak a kurátus jutalmakhoz és kihívásokhoz, valamint a lehetőséget, hogy új menüelemeket és korlátozott kiadású árukat szerezzenek. A kétlépcsős terv magában foglalja a SweetPass+-ot is, egy havi 10 dolláros előfizetést, amely a hűséges felhasználókat 3 dollárral jutalmazza a Sweetgreen napi megrendeléseivel, prioritású ügyfélszolgálatával, szállítási ellátásokkal, árukhoz való korai hozzáféréssel és egyéb exkluzív funkciókkal.
"Az indításunk nagyon jól ment, és nagyszerű választ kapott" - mondta Niemann. "Úgy gondoljuk, hogy ez a program nemcsak a korlátozott bázis tagsági díjjal, hanem az ügyfélkör fokozatos kibővítésével is növelheti a profitot."
Azt mondta, hogy a Sweetgreen erős érdeklődést mutatott mind az ingyenes, mind a fizetett változat iránt, amelyek mindegyike lehetővé teszi a testreszabást és a testreszabott előnyöket.
"Ahogy építettük, sok személyre szabást adott nekünk" - mondta. "Nagyon hatékonyan költhetünk pénzt a marketingre és a reklámozásra, valamint arra, hogy miként lehetne ténylegesen növelni a vendég gyakoriságát anélkül, hogy egy-egy mindenki számára megfelelő intézkedéseket kellene igénybe venniük."
A digitális értékesítés az első negyedévben a Sweetgreen bevételének 61% -át tette ki, az eladások körülbelül kétharmadával a márka közvetlen csatornáiból származnak. A digitális örökbefogadás felgyorsítása erős negyedévű volt, a Sweetgreen erős bevételeket küldött és csökkentette veszteségeit. Az eredmények Neman bizalmat adnak abban, hogy a vállalat 2024 -ig először jövedelmezővé váljon.
Az első negyedévi eladások 22% -kal 125,1 millió dollárra emelkedtek, és az ugyanazon üzletek értékesítése 5% -kal nőtt. Az összehasonlító növekedés magában foglalta a tranzakciós mennyiségek 2% -os növekedését, és a januárban végrehajtott menüárak 3% -os növekedésének részesülése volt. A társaság AUV bevétele 2,9 millió dollárra nőtt a 2022 első negyedévének 2,8 millió dollárról.
Az éttermi szintű margók viszonylag stabilak maradtak, 14% -on, az egy évvel ezelőtti 13% -hoz képest. A negyedévben kiigazított EBITDA -veszteség 6,7 millió dollár volt, szemben a 2022 első negyedévének 17 millió dollárjával. A CARES törvény munkavállalói adó -visszatartási jóváírásának hiánya, az étterem szintű haszonkulcsok 12% -kal, és az EBITDA kiigazított 13,6 millió dollár vesztesége lett volna.
Az élelmiszer-, ital- és csomagolási költségek a negyedév bevételének 28% -át tették ki, és 200 bázisponttal magasabbak voltak, mint 2022 -ben. A növekedés a csomagolási zavarok miatt következik be, amelyekkel a társaság az év elején szembesült. A munka- és kapcsolódó költségek a bevétel 31% -át tették ki, ami 200 bázisponttal csökkent az előző év azonos időszakához képest.
A Sweetgreen általános és adminisztratív költségei a negyedévre 34,98 millió dollár voltak, ami 15,3 millió dollárral csökkent az előző évhez képest, a részvényalapú kompenzációs költségek 7,9 millió dollár csökkenése miatt, ami 5 millió dollárral csökkent a munkavállalói megtartási adójóváíráshoz, valamint a végrehajtó fizetéshez és az ellátásokhoz kapcsolódó előnyökhöz. -
Az alacsonyabb költségek, a magasabb éttermi nyereséggel párhuzamosan, segítették a Sweetgreen veszteségeit 33,7 millió dollárra csökkenteni az egy évvel ezelőtti 49,7 millió dollárról.
A vezetői struktúrájának ésszerűsítése mellett a társaság ez év elején bejelentette, hogy a költségkezelési intézkedéseket hozza, és a támogatási központ költségeit 2022-es 108 millió dollárról 2023-ban 98 millió dollárra csökkenti. Neman a támogatási központ költségeit várja el a bevétel százalékában, hogy a teljes évben 16-17% -kal növekedjen, szemben a 2019-es 30% -kal.
"Nem kétséges, hogy a támogatási központunk működési hatékonyságának javítása a vezetői csapatunk kiemelt prioritása" - mondta. "Csak akkor folytatjuk a támogatási központ fejlesztését, ha a további beruházások kézzelfogható megtérülést eredményeznek."
A Sweetgreen fegyelmezettebb megközelítést alkalmazott a jelenlétének bővítéséhez, kevésbé gyorsan megnyitva az új üzleteket, és hangsúlyozva a „minőséget a mennyiség felett”, amikor az új piacokra lép. A társaság ebben az évben 30-35 új üzlet megnyitását tervezi, a 2022-ben megnyílt 39 üzletből. Az első negyedévben a cég 12 éttermet nyitott és három bezárt, a negyedévben összesen 195 üzletkel. Mitch Rebeck pénzügyi igazgató szerint az összes zárt üzletnek a szomszédos üzletei vannak, amelyek „jobb élményt nyújtanak az ügyfelek és a csapattagok számára”, lehetővé téve a Sweetgreen számára, hogy előnyös legyen azáltal, hogy az eladásokat az egyik üzletről a másikra mozgatja.
A költségek csökkentése és a növekedés óvatosabb megközelítése mellett a Sweetgreen hűségprogramját katalizátorként tekinti az értékesítés növelésére és a jövedelmezőség elérésére. Egy másik katalizátor szélesebb menüt kínál.
A Chipotle Mexican Grill -rel kapcsolatos rövid jogi vita nem tompította Nieman optimizmusát a márka legújabb menüjével kapcsolatban. Néhány nappal azután, hogy a cég kiadta a Chipotle Chicken Burrito Bowl -ot, amelyet az első tálnak számítottak zöldség nélkül, Chipotle pert indított a salátaláncot, amelyben a salátaláncot a szerzői jogok megsértésében vádolták. A gyors alkalmi versenytársak gyorsan megállapodtak, és a Sweetgreen a termék nevét csirke + Chipotle Pepper Bowl-ra változtatta.
A Burrito Bowl még egy indulás utáni újbóli márkanévvel is felülmúlta és meghaladta az ügyfelek beszerzési céljait, és a Sweetgreen öt legjobban teljesítő termékének egyikévé vált.
Niemann szerint a vállalatnak van egy „robusztus menütervével”, amely magában foglalja az egészségesebb szemcsék és fehérjék tesztelését, valamint a befolyásos szakácsokkal való partnerséget. A fejlett mellékletek egy másik fókuszterület. A márka nemrégiben kiadta a Hummus -t, mint a Focaccia kenyér köretét. A cég új, egészséges szóda lehetőségekkel bővítette italkínálatát, és új csokoládé desszertet adott hozzá a desszertmenüjéhez.
"Noha ez csak a kezdet, már a bevezetés első három hetében már majdnem 25% -os díjak növekednek" - mondta Neman. "Úgy gondoljuk, hogy a fedezeti lehetőségek újabb jelentős lehetőséget teremtenek a Sweetgreen számára az elkövetkező években."
Öt alkalommal hetente e-mail hírlevél, amely naprakészen tartja Önt a legfrissebb ipari hírekkel, és mi újdonság a webhelyen.