A banán egy olyan típusú gyümölcs, amelyet gyakran látunk mindennapi életünkben. Minden korosztályú emberek számára alkalmasak, és nagyon barátságosak a szegény fogakkal rendelkező idős emberek számára is. A banán lekvár banánból készül, és könnyen fogyasztható és hordozható, általában konzerv. Mi a banán lekvár feldolgozási módszere? Vessen egy pillantást most!
A banán egy gyakori gyümölcs, amely minden korosztály számára alkalmas. Tehát a banán termékeként a banán lekvár szintén nagyon alkalmas minden korosztály számára enni, ami nagyon jó. Alapanyag -feldolgozás: * Érett vagy akár túl érett is használható, kézi hámozással. Színvédő kezelés: Színvédelem verése. A banánpép verése nagy mennyiségű levegőt kell kilépni a verésgépben. Ha a színvédelem nem történik meg, a lekvár sötétbarnává válik. Ezért a színvédelem a lekvár színének kulcsfontosságú mércéje. Az eredmények azt mutatják, hogy a verés előtt 2 percig 100 ℃ forró vízben történő blanszolás célja a polifenol -oxidáz aktivitásának inaktiválása és a polifenolok oxidációjának blokkolása. Az eredmények azt mutatták, hogy az enzim barnaszát ellenőrizték, amikor a gyümölcspép központi hőmérséklete elérte a 85 ℃ -t. A blankolás után vegye fel a pépet, adjon hozzá C -vitamint, amely az aszkorbinsav, mint színvédő anyag, majd írja be a pép kialakításához. Koncentráció, cukor hozzáadása és adalékanyagok: A banánpép magas cukrot és pektint tartalmaz, ami megnehezíti a koncentráció normál nyomás alatt. Légköri koncentráció használata esetén a fűtési időt a lehető legnagyobb mértékben le kell rövidíteni, és a vastagító szerek, például a nátrium -alginát megfelelő módon hozzáadhatók. Rövid koncentráció után adjon hozzá fehér cukrot, hogy elérje a 40–45%oldódó szilárd tartalmat, majd állítsa le a fűtést. Töltő palack: Töltse fel és sapkát egy 200 g négyszeres palackkal.
Ezután elvégezhető a sterilizációs művelet, sterilizálás: A légköri nyomás sterilizálása, vagyis a forrásban lévő vízben történő melegítés 100 ℃ -en keresztül 20 percig elérheti a sterilizálási célt. Hűtés: Adja meg a szegmentált hűtési módszert, majd 40 ℃ -ig lehűtse. Késztermék: A banán lekvár halványsárga -arany színű, sima test és erős banán aromája van. 15 hónapos szobahőmérsékleten történő tárolás után a termék színe, aromája és barnulása normális. Ilyen módon a banán lekvár készítésének teljes folyamata befejeződött, és látható, hogy az egész folyamat nagyon érett, az egyik lépés a másik után, ami nagyon szigorú.
A fentiekből látható, hogy a banán lekvár feldolgozási módszere nagyon érett, és most nagy léptékben feldolgozható és előállítható. A banán feldolgozási módszere megköveteli a szakmai személyzet működését, amely javíthatja a feldolgozás hatékonyságát, és biztosíthatja az élelmiszerek minőségét és biztonságát. Ez továbbra is nagyon fontos, és ez is valami, amire a gyakorlóknak figyelniük kell. Összességében a banán lekvár feldolgozási módszere viszonylag egyszerű, és nem igényel túlzott kézi beavatkozást.